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2023-01-31
芒果流心慕斯的做法 芒果流心慕斯的做法介紹
更新時(shí)間：2022-07-30 18:04:43作者：佚名
1、食材：無(wú)鹽黃油60克、淡奶油300克、消化餅干160克、吉利丁片6片、芒果果肉夾心400克、芒果泥650克、細(xì)砂糖150克、檸檬汁40毫升、草莓6-8個(gè)。
2、黃油隔熱水融化成液體，把消化餅干用絞肉機(jī)或者磨粉機(jī)打成粉，餅干粉淋入黃油攪拌均勻。
3、把餅干粉倒入8寸模具底部，用刮刀壓平整，可以參考視頻的狀態(tài)，放入冰箱冷藏凝固。
4、剪碎吉利丁片放入冰水的碗中軟化（用冰水軟化有去腥作用）至少要泡10-15分鐘
5、這個(gè)時(shí)候來(lái)處理芒果肉，可以像我這樣把大芒果小刀介成一粒粒的，然后取下來(lái)，中間漂亮的方塊芒果另外放一個(gè)碗做裝飾和夾心部分。
6、芒果肉放入榨汁機(jī)，加入120克細(xì)砂糖和30毫升檸檬汁，一起打成果泥（加檸檬汁可以防止氧化）加糖多少取決芒果的酸甜度，如果芒果很甜就少加。
7、打成細(xì)膩狀態(tài)，稱(chēng)量600克果泥出來(lái)，把吉利丁片從冰水撈出在碗中隔熱水融化成水狀態(tài)，迅速倒入芒果泥中攪拌均勻。
8、芒果淡奶油混合后一半倒入模具中，然后把芒果粒鋪一層在上面，中間倒入50克芒果泥做流心，最后從模具邊緣倒入鋪滿(mǎn)剩余的芒果淡奶油，拿入冰箱冷藏凝固。
9、這個(gè)時(shí)候我們來(lái)做鏡面部分，芒果肉大約70克+溫水110毫升+細(xì)砂糖15克一起打成果泥，加入已經(jīng)融化好的吉利丁水（一片），攪拌均勻后淋到已經(jīng)凝固好的慕斯蛋糕表面。再次送入冰箱冷藏凝固鏡面即可！
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