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1、主料：面粉500克、溫水280克、酵母5克、韭菜400克、雞蛋3個、白糖10克、大蔥1根、鹽1勺、食用油適量、雞粉1小勺、香油1勺。

2、準備好所需要的食材。先把面團和好，面粉內(nèi)加入酵母、白糖，溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的面團，放在溫暖處發(fā)酵。

3、再來做餡。先把韭菜擇干凈，去掉黃葉爛葉，清洗兩遍，然后放在鹽水里浸泡5分鐘，然后再清洗兩遍。這樣清洗的韭菜基本上可以去除掉農(nóng)藥殘留。韭菜浸泡期間，我們先把雞蛋炒熟，把雞蛋打在碗里，一次性加入足夠的鹽，為防止韭菜出湯后面不再加鹽，用筷子邊倒邊攪，避免結成大塊，炒成雞蛋碎，還省了用刀剁了。

4、韭菜控干水分后，切成碎末，先加入食用油把韭菜包裹住，這樣可以防止韭菜餡出湯。再和雞蛋碎拌在一起，我直接在鍋里和雞蛋拌了，懶省事。最后加入蔥花，用香油把蔥花拌勻，餡料更香，再加姜末、雞粉混合攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調(diào)好了。

5、面團發(fā)酵到2倍大，取出來，充分排氣揉勻，不要擔心發(fā)酵好面團用力排凈空氣會不起，不會的，揉的越多蒸出來越白，包子越光滑。蒸饅頭、包子、花卷都是一樣的。揉成長條，切成小劑子，搟成圓片。

6、取一個包子皮，放入適量的餡，不要貪多，俗話說“貪多嚼不爛”哈哈，雖不會嚼不爛，但是放餡太多不容易包住，尤其是新手。餡太少也不好吃，自己掂量吧。

7、一個壓一個捏褶子，最后的口要收緊，費則會“露餡”哦！

8、全部做好，放進蒸鍋了，蒸鍋要鋪上屜布，或者刷油，我用的是硅膠屜布。蓋上鍋蓋，再次醒發(fā)30分鐘。夏季15分鐘。包子變得白白胖胖的，開火，開鍋后再蒸10分鐘就好了。關火后等3-5分鐘再揭開蓋子即可。