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2023-01-31
自制冰淇淋蛋糕的做法（自制冰淇淋蛋糕的做法大全）
更新時間：2022-07-30 19:13:24作者：未知
1、材料：1/2杯面粉、1/2杯玉米淀粉4個雞蛋，分開、1/2茶匙香草精、3/4杯糖、2品脫冰淇淋、11/4茶匙原味明膠、2杯重泡打奶油、1/2杯糖粉、
2、準(zhǔn)備烘焙。將烤箱預(yù)熱到350華氏度（175攝氏度）。在9寸蛋糕烤盤的底部和側(cè)壁都涂上油，保證蛋糕不會黏在烤盤上。在烤盤中間撒一點兒面粉，晃動烤盤，使其底部和側(cè)壁都沾上面粉。
3、過篩面粉和玉米淀粉?？梢杂煤Y子來過篩，也可以把面粉和玉米淀粉放在小碗里用打蛋器攪拌。
4、制作蛋黃漿。在一個大碗中，放入蛋黃、香草精和1/2杯糖，用攪拌器攪拌，直到蛋黃漿變厚、變白。這個過程大致需要5分鐘。
5、制作蛋白漿。在一個中碗里放入蛋白和一點鹽。用打蛋器或干凈的攪拌器打至濕性發(fā)泡。繼續(xù)攪拌，再加入剩下的1/4杯糖。持續(xù)攪拌，直到蛋白漿變得堅硬、光滑。
6、混合。小心地將蛋白漿倒入蛋黃漿，再把面粉倒入，用刮刀攪拌。注意一定不要攪拌過度！攪拌到蛋白漿、蛋黃漿、面粉混合在一起即可，倒入烤盤。用刮刀涂抹均勻。
7、烘焙。將烤盤放入烤箱。一般來說，烤35分鐘是比較合適的。也可以拿一根牙簽插入蛋糕中心然后抽出，如果牙簽是干凈的沒有任何蛋糕漿，就可以了。將蛋糕從烤盤中取出，倒置于鐵架子或盤子上，徹底晾涼。
8、切片。用大號齒刀，沿順時針方向從蛋糕腰部將它切成兩薄片。兩片都包上塑料薄膜，放入冰箱冷凍幾個小時。等它們都冷凍的很堅硬了，還可以再合在一起。
9、融化冰淇淋。把冰淇淋從冰箱里拿出放幾分鐘。等冰淇淋化到一定程度可以攪動了，用勺將冰淇淋挖出來，放到一個大碗里。用勺攪拌冰淇淋直到可以涂抹了，但不要太稀。
10、準(zhǔn)備好蛋糕。在化冰淇淋的同時，把兩片蛋糕從冰箱里取出。將一片蛋糕的薄膜去掉，放置在蛋糕盤上，另一片放在旁邊備用。
11、一層蛋糕一層冰淇淋。將一品脫冰淇淋涂到第一片蛋糕上，可以用勺子、抹刀或小刀。注意不要把冰淇淋涂到蛋糕外面了，你可要做一層又厚又硬的冰淇淋哦！涂好后，把第二片蛋糕放在那層冰淇淋上，然后再在第二層蛋糕上涂一品脫冰淇淋。冷凍蛋糕。把蛋糕放入冰箱直到完全冷凍好，大致需要2至4小時。
12、制作鮮奶油。將一大勺冷水倒在明膠上，放幾分鐘，等明膠軟化。待明膠完全溶解后攪拌它。將重泡打奶油倒入碗中，用攪拌器攪拌，打發(fā)至濕性發(fā)泡。加入明膠和糖，繼續(xù)攪拌，直到奶油變硬。
13、不要反復(fù)攪拌，否則會形成黃油?？梢酝逃屠锛尤霂椎问秤蒙厥怪c你的冰淇淋更搭。比如，如果你做的是草莓冰淇淋蛋糕，就加入幾滴紅色食用色素，做出粉色的奶油。
14、裝飾蛋糕。把蛋糕從冰箱里取出，用刮刀把奶油涂在蛋糕頂上。如果你喜歡的話，也可以把奶油涂在蛋糕側(cè)面蓋住蛋糕層。
15、冷凍蛋糕。再把蛋糕放入冰箱冷凍，讓奶油堅硬，然后冰淇淋蛋糕就可以食用啦！