排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
排骨炒色后煮多久能熟，排骨煮熟以后怎么炒
更新時(shí)間：2022-07-30 19:14:29作者：佚名
1、排骨一般燒40~45分鐘，當(dāng)然了，方法不同時(shí)間也不同。所以這種情況需要根據(jù)實(shí)際情況而定。下面我們?cè)倏纯丛趺礋殴恰?/p>
2、買(mǎi)豬排骨時(shí)，直接讓商家把排骨斬成段，自己剁費(fèi)時(shí)費(fèi)力。
3、鍋內(nèi)加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水時(shí)要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出來(lái)，做出的排骨吃著不腥。
4、水開(kāi)后，撇去飄起的浮沫，煮4-5分鐘，將排骨撈出，用溫水洗凈，撈出瀝凈水分待用。排骨的水分要瀝凈，否則炒制時(shí)，容易濺油。
5、準(zhǔn)備好調(diào)料，做紅燒菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好還是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色澤優(yōu)于白糖，成菜顏色特別紅亮，而且顏色也不會(huì)變黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的顏色要淡一點(diǎn)，但是它的味道清香，不會(huì)太甜。
6、先將鍋燒熱之后倒入少量的食用油，將炒鍋四周轉(zhuǎn)動(dòng)一下，讓油沾滿整個(gè)炒鍋。等到油溫變熱了之后再倒入冰糖，將冰糖快速的敲碎，敲散。用小火繼續(xù)攪動(dòng)冰糖讓冰糖完全的變成液態(tài)的形狀。在炒糖色的時(shí)候全部使用小火，這樣做會(huì)慢一些。在炒糖色的時(shí)候一定要不停的攪動(dòng)糖。
7、冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續(xù)升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續(xù)加熱，顏色變成棗紅色，這時(shí)會(huì)聞到焦糖的香味，糖色就炒好了。
8、馬上下入排骨翻炒，將排骨炒制上色。
9、下入蔥段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香葉，炒香。再淋入料酒、生抽、紅燒醬油，翻炒均勻。
10、加入熱水，燉制排骨要用熱水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制時(shí)間長(zhǎng)，水要一次性加足，如果中途水不夠，也要加熱水，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉制40-50分鐘。
11、到時(shí)間后，加入鹽調(diào)味，盛出裝盤(pán)紅燒排骨就做好了。
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