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1、切片冷凍法：將鮮姜切薄片，裝入保鮮盒或保鮮袋內(nèi)密封，再放入冰箱冷凍室保存即可。如此鮮姜隨取隨用無(wú)需解凍，能保存2個(gè)月不變質(zhì)。

2、塑料袋保存法：將鮮姜裝到一個(gè)干凈的塑料袋里，然后均勻地撒入少許食鹽，擠出袋子里面的空氣，扎緊袋口，放到陰涼通風(fēng)的地方保存即可。利用食鹽殺菌的特點(diǎn)，可保存2-3個(gè)月。

3、大米保存法：將整塊鮮姜洗凈泥土，充分晾干水分，直接埋到大米，生姜能保存一年的時(shí)間不變質(zhì)。大米可以隔絕空氣，而且具有很好的吸潮的作用，能夠給生姜一個(gè)干燥適宜的環(huán)境。