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1、黃瓜炒蘑菇。材料：黃瓜1根，香菇3個(gè)，花椒，干辣椒，蔥絲，油，鹽。做法：黃瓜切條用鹽腌約一個(gè)小時(shí)，擠去水分，泡好的香菇切條備用。炒鍋熱油炸香花椒，把花椒撈出，然后放切絲的小干辣椒、蔥絲，炒出香味和辣味，放入香菇條翻炒一會(huì)，然后放入黃瓜條翻炒幾下就好，酌量加鹽。

2、黃瓜炒蝦仁。材料：黃瓜2根，蝦仁適量，調(diào)料：蔥姜沫蒜。做法：把黃瓜去皮，從中間剖開(kāi)，再切成菱形塊，裝盤(pán)備用。在黃瓜上撒一點(diǎn)鹽，拌勻。因?yàn)辄S瓜不容易進(jìn)味，所以提前放點(diǎn)鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時(shí)間長(zhǎng)了，黃瓜就會(huì)發(fā)蔫了。蝦仁提前用料酒拌勻。熱油鍋里放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點(diǎn)白糖即可。

3、黃瓜炒肉絲。材料：黃瓜250克，豬瘦肉200克；紹酒1湯匙，雞蛋清1只，鹽、雞粉、淀粉、蔥姜末各適量。做法：把黃瓜洗好切成絲。瘦肉切成絲。鍋中燒熱油，放入肉絲炒至變色。放入蔥花炒香。放入黃瓜和胡蘿卜。加鹽，雞精，醬油翻炒片刻即可出鍋。