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1、豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個(gè)、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油適量。

2、制作步驟：豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。腌制肉絲的同時(shí)，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。

3、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。再倒入瘦肉絲快速翻炒。加入白糖和少量的生抽。肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關(guān)火裝盤。