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1、先處理海鮮。鮑魚肉整只挖出。剪掉周圍的閉合肌，打個花刀。方便入味?；鶉r剪去足，挑去蝦線。墨魚剪掉眼珠，擠出口器。

2、去掉骨頭和墨囊。沖洗干凈。魷魚，撕去黑色的筋膜。水中放入姜片，大火燒開。先放入花螺。倒料酒。再放入基圍蝦鮑魚。煮一會迅速撈出。

3、魷魚，墨魚可以多煮一會兒。碗中，加入生抽，老抽，魚露。耗油。加入純凈水稀釋，再加入嫩姜汁，海鮮中放入姜末蔥花。青椒，小米辣。倒入剛才調(diào)好的料汁。就做好了。