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1、胡蘿卜、山藥、上海青、黨參、西洋參、玉米、小白菜、金針菇、西紅柿、香菇、蓮子、銀耳、龍眼肉、板栗、綠豆、白蘿卜、冬瓜、茶樹菇、紅棗、枸杞、紅豆、陳皮、天麻、豆芽、黃瓜、海帶等。老鴨湯屬于葷食，可以加入一些蔬菜類食物一起燉湯，這樣能夠減輕老鴨湯的油膩，而且還能葷素搭配、均衡營(yíng)養(yǎng)，像山藥、胡蘿卜、上海青、小白菜、金針菇、西紅柿等都可以。

2、注意像菠菜這種草酸含量高的蔬菜不要放，會(huì)影響口感，降低營(yíng)養(yǎng)。在燉老鴨湯的時(shí)，加入一些干貨，能夠增加湯的營(yíng)養(yǎng)，而且會(huì)令湯更加鮮香，如香菇、蓮子、銀耳、龍眼肉、板栗、綠豆等。