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1、三酥粉是一種熟糯米磨成的粉狀物質(zhì)，即熟糯米粉，用它放在餡心中，調(diào)解餡心的軟硬，以防止餡心流動(dòng)，食用時(shí)燙嘴；相當(dāng)于糖餡中的熟面粉，但口感與風(fēng)味要比熟面好。

2、糯米粉：糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當(dāng)然，在超市也能買到現(xiàn)成的。它可以制作湯團(tuán)（即元宵）之類食品和家庭小吃，以獨(dú)特的風(fēng)味聞名。