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1、食材：鴨子400g，鹽適量，花椒粒適量，八角6個，蔥兩根，姜一大塊，料酒適量。

2、放流動水將光鴨的血水沖洗干凈。

3、用廚紙將鴨身的水份抹干。

4、鹽和花椒粒，八角放鍋里炒出香味。

5、趁熱將鹽抹勻鴨身。

6、用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱腌制二個小時。

7、鍋里燒火，放入鹽，蔥結，八角和料酒燒開制成鹵關火。

8、將腌過的鴨子放進鍋里浸泡2小時后燒開，撇去浮沫。

9、關火蓋上蓋子燜20分鐘。

10、開火將水再次燒滾再關火繼續(xù)燜二十分鐘，用筷子順利插透肉厚部位即可。

11、撈出濾干晾涼斬件即可上碟。