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1、食材：芹菜3-4棵、面粉1斤、食鹽等調(diào)料適量。

2、芹菜洗干凈去葉子，抽掉老筋，然后切末剁碎。

3、將剁碎的芹菜盛入盆中，加入食鹽，味精，醬油，食用油等調(diào)勻，調(diào)制餃子餡的時候都是用筷子朝一個方向旋轉(zhuǎn)地。

4、和面，盛適量面粉入盆，加入水慢慢的將面粉和水混合均勻，而且不能太軟也不能太硬，太硬的話不僅搟皮比較費力，而且吃起來口感不好，但是太軟的話又容易使餃子不成形，這個主要是自己琢磨，做的多了，手里就有數(shù)了。

5、切劑子，搟皮。將和好的面切成不同的塊，揉成長條狀，然后切成一個一個得小劑子，然后搟皮就可以了。

6、包餃子，將適量的餡放入餃子皮中間，先將餃子皮對折起來，中間捏住，然后將兩邊一次捏好就可以了。

7、下鍋煮餃子，將水燒開就可以將餃子下鍋了，下的時候根據(jù)水的多少，不能下太多，否則餃子容易擠破，開鍋之后用涼水打兩次就可以出鍋了。