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1、茄子洗凈瀝干水分，放入事先預(yù)熱好的烤箱，上下火200度烤15分鐘；

2、茄子烤制的過程準(zhǔn)備配料：蒜瓣剁碎；

3、鍋中倒入油，下入蒜末中火煸炒；

4、炒至蒜末微黃關(guān)火，連同油一起盛入碗中；

5、加入剁椒；加入適量鹽；再加入孜然粉，用勺子拌勻備用；

6、烤軟的茄子取出切開，用刀尖在茄肉上劃幾刀，方便入味；

7、鋪上剛才調(diào)制好的那碗配料；

8、送入烤箱上下火200度，15分鐘；

9、烤好后趁熱撒上蔥花即可享用。