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2023-01-31
岐山臊子肉的做法 岐山臊子肉怎么做
更新時(shí)間：2022-08-01 12:20:16作者：未知
1、將肉洗干凈了要控一下水，這樣做出來(lái)的肉臊子即使在大熱天也至少能放十天半個(gè)月的。 下面就來(lái)做肉臊子： 所需材料：五花肉，生姜，醋，辣椒面，食鹽，五香粉（十三香也可以） 材料備好后講五花肉切成丁，姜切末備用。
2、接著燒油，油熱了不要先急著下鍋，而是把油先舀出來(lái)一些，再把肥肉倒進(jìn)去，把肥肉里的油煉出來(lái)了再將瘦肉倒進(jìn)去，等瘦肉變白了再把舀出來(lái)的油倒進(jìn)去，攪拌一下加姜末進(jìn)去去腥味。
3、姜末加進(jìn)去調(diào)到中火煮一下加五香粉（十三香）進(jìn)去攪拌后再加醋，醋多加一些進(jìn)去就可以聞到香味了。最好選用岐山香醋，一般超市有賣(mài)的。這樣做出來(lái)就更正宗一些。
4、醋加進(jìn)去過(guò)三分鐘后嘗一下肉熟了不老就要加辣椒面了，辣椒面撒在上面不要攪動(dòng)。等辣椒面吸進(jìn)油后再攪拌一下，這時(shí)就要加鹽下去。攪拌一下就可以出鍋了。注：辣椒依個(gè)人口味加就可以了。
5、做好的臊子肉看著很油膩，但這放到臊子面的湯里就沒(méi)有油膩了，有的只是香味哦！
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