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1、大螺要水煮10-15分鐘才熟。大螺有比較大的外殼，這個外殼會導(dǎo)致海螺肉特別難熟，如果煮的時間比較短，螺肉有可能沒有煮熟透，食用沒有煮熟透的螺肉很容易會被細(xì)菌或寄生蟲感染。

2、煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋后滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出。鍋中加入姜片，大火煮開鍋后換小火再煮10分鐘，看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋了。