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1、方法一：豬血300克（鴨血也可以），牛百葉250克，黃豆芽200克，干豆腐皮一張，梅林午餐肉一塊。干辣椒，紅泡椒，郫縣豆瓣醬 ，自制火鍋底料，大蒜，花椒，料酒，雞精。

準(zhǔn)備好所有的食材，將豬血旺切成條塊。牛百葉買回家后放在鹽水里泡上30分鐘，然后用清水沖洗幾次，在泡上清水中備用。把黃豆芽去根洗凈備用。干豆腐皮切成長條洗凈待用。梅林午餐肉扣出來后切成自己喜歡的大小。把所有調(diào)料準(zhǔn)備好，自制火鍋底料，豆瓣醬，大蒜切末，泡椒切細(xì)，姜切末。再把切好的豬血塊煮上2分鐘過涼備用。炒鍋倒油爆姜蒜，加入郫縣豆瓣醬和自制火鍋底料炒出紅油。然后加入適量的清水或高湯煮開。下入焯水的豬血，煮至2分鐘。再下入豆芽和干豆腐皮煮開，調(diào)入適量的鹽和雞精。最后下入牛百葉和午餐肉，稍煮。將煮好的全部食材倒入碗中。另起鍋注入油燒熱。下入干辣椒和花椒小火炸香，將炸好的辣椒油淋在火鍋內(nèi)即可。

2、毛血旺做法二：鴨血、黃豆芽、鱔魚、豬肉、火腿腸、黃花菜、木耳、萵筍。調(diào)料：大蔥、鹽、 辣椒（紅、尖、干）、花椒、料酒、味精、植物油。

將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出。黃豆芽切去須根?；鹜饶c切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條。黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)。火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味。下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)。炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。