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1、原料：青魚（或草魚）肉100克，胡蘿卜、青椒、蔥姜末各10克，花生油10毫升，肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發(fā)木耳5克，芝麻油、食鹽、料酒

2、將魚肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、淀粉和適量肉湯順一個(gè)方向攪均。

3、將魚肉泥擠成丸子，逐個(gè)放入80℃的水鍋中，旺火氽熟、撈出。

4、將胡蘿卜、青椒、木耳切丁。

5、起油鍋，旺火下蔥姜末煸香，在放入胡蘿卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉湯。

6、胡蘿卜熟后，用水淀粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成。