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1、用：雞蛋420克；調(diào)料：淀粉(豌豆)8克,小麥面粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜面醬10克,醬油5克,茶葉5克；

2、將5個(gè)雞蛋煮熟，用醬油、茶葉，制成鹵雞蛋。把鹵好的雞蛋剝?nèi)ネ鈿?，切?.5厘米的厚的圓片。

3、把剩下的1個(gè)雞蛋磕入碗內(nèi)，加入濕淀粉、面粉、精鹽調(diào)勻成糊。

4、炒鍋?zhàn)鹕?，加植物油燒至六成熱，將鹵蛋片逐個(gè)掛糊入鍋炸，待蛋片呈金黃色時(shí)，撈出裝盤，再撒上少許花椒鹽即成。甜面醬隨炸蛋片一同上桌，供蘸食。