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1、食材：豬腳2只、八角三個、小茴香一小勺、桂皮一小片、草果兩顆、香葉兩片、姜片五片、糖五勺、醋三勺、鹽適量、料酒兩勺。

2、首先，準備兩只豬腳，剁塊，洗凈備用。

3、豬腳塊冷水下鍋，加入三片姜，兩勺料酒，待煮出血沫后撈出，用清水洗凈。

4、這一步的主要目的是去腥、去血污。冷水燒煮更容易煮去腥味，料酒、姜片可輔助去腥。

5、鍋中倒油，小火加三勺糖炒出糖色，倒入豬腳、姜片翻炒兩分鐘，加水、加八角、桂皮、香葉、小茴香、草果、鹽煮開。

6、煮開后倒入高壓鍋，上氣15分鐘后倒入鍋中調味收汁，加入兩勺醋、兩大勺糖小火翻炒收汁、起鍋前也可撒少許芝麻點綴。