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2023-01-31
南京大暑習(xí)俗吃什么? 南京大暑怎么吃
更新時(shí)間：2022-08-02 12:04:16作者：佚名
1、煲老鴨湯
南京人喜歡吃鴨子，擁有一千多年歷史的鹽水鴨也是南京最有名的特產(chǎn)之一，大暑這一天老南京流行煲鴨湯?！睹t(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。從健康飲食角度來(lái)看，老鴨是暑天的清補(bǔ)佳品，性偏涼，有祛熱、養(yǎng)胃生津的功效。煲鴨湯最好加綠豆。鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，有清熱解暑的作用，適合苦夏或上火者食用，而綠豆也有消暑清熱的功效，所以綠豆老鴨湯是暑天的絕佳補(bǔ)品。其做法很簡(jiǎn)單，將一把綠豆洗干凈后連同鴨子一起放入鍋內(nèi)，煮熟調(diào)味即可。家庭主婦們還喜歡在湯里加入蓮藕、冬瓜等蔬菜，營(yíng)養(yǎng)搭配更齊全。老南京也會(huì)煮綠豆粥或者綠豆湯來(lái)消暑。大暑天氣酷熱，出汗多，脾胃活動(dòng)相對(duì)較差，這時(shí)人會(huì)感覺(jué)比較累和食欲不振，還可以多吃絲瓜、西蘭花和茄子等當(dāng)季蔬菜。
2、吃小公雞
“小公雞”就是現(xiàn)在人說(shuō)的“童子雞”，即還不會(huì)打鳴的小公雞。以前很多南京家長(zhǎng)相信，娃兒從8歲起，每年夏季“大暑”前后吃幾只小公雞，可迅速發(fā)育成長(zhǎng)。
上世紀(jì)60年代初期，客觀條件不允許各家“大暑”前后給娃兒搞小公雞吃，很多人家只好給娃兒吃雞蛋，多吃幾個(gè)雞蛋，也等于吃掉一只小公雞，那是當(dāng)時(shí)很多人家無(wú)奈的想法。從科學(xué)角度講，“大暑”給娃兒吃童子雞，是有一定科學(xué)道理的。冬補(bǔ)三九，夏補(bǔ)三伏，大暑正值“中伏”前后。家禽肉的營(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，其次是脂肪、微生物和礦物質(zhì)等，是“大暑”進(jìn)補(bǔ)的上選。童子雞體內(nèi)含有一定的生長(zhǎng)激素，對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子有很好的補(bǔ)益作用。
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