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1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同，茶餅是經(jīng)過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序制作的茶葉，散茶則是未壓制成片或團的茶葉。

2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同，茶餅又稱團茶，是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由于未經(jīng)蒸壓，所以條索是散開的，可以一抓一大把的隨意取用。

3、內(nèi)質(zhì)。茶餅和散茶的內(nèi)質(zhì)不同，能制成茶餅的茶葉，均有耐儲存的特點，所以茶餅會在貯藏過程中自然發(fā)酵。散茶并不耐于存放，但是內(nèi)質(zhì)豐富，所以散茶要盡快喝完。