排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
紅茶的制作工藝過(guò)程（搖青紅茶的制作工藝過(guò)程）
更新時(shí)間：2022-08-03 08:58:24作者：佚名
1、紅茶在加工時(shí)，需先等一個(gè)好天氣，把剛采摘下來(lái)的鮮葉，薄薄的攤放在竹匾上，放在室外晾曬，每隔2~3小時(shí)將茶葉翻動(dòng)一次，8~12小時(shí)后開(kāi)始揉捻，破壞茶葉中的細(xì)胞組織，讓茶葉揉卷成緊直條索，縮小體型，同時(shí)形成油潤(rùn)的光澤，時(shí)間需控制在70~90分鐘。
2、隨后進(jìn)入發(fā)酵工序，把揉捻好的茶葉放入發(fā)酵框或發(fā)酵車?yán)?，放入發(fā)酵室中，發(fā)酵室的溫度需控制在22~30℃，濕度控制在90%以上，使茶葉中所含有的多酚酶發(fā)生氧化聚合反應(yīng)，這是茶葉能否形成紅茶色、香、味品質(zhì)特色的關(guān)鍵工序。
3、最后進(jìn)行茶葉的干燥工序，紅茶在進(jìn)行干燥時(shí)一般采用竹制烘籠烘干，分2次進(jìn)行，第1次毛火，第2次稱足火，中間需要進(jìn)行推晾，然后固定茶形，使茶葉盡情發(fā)揮香氣和滋味。