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1、主料：150g茄子。配料：，適量油，適量醬油，適量花椒粉，適量味精，適量蔥，適量蒜，適量香菜，適量東北大醬。

2、茄子洗凈，用手撕成條（比刀切的更好吃）。

3、撒少許鹽腌一下（這樣處理過的茄子不會(huì)吸油哦），擠出黑水。

4、蒜切末，蔥切末。

5、熱鍋熱油，放蔥末和一半蒜末爆香。

6、放入茄子條炒三四分鐘。

7、再放適量的花椒粉，醬油和東北大醬翻炒均勻。

8、加適量的清水，待湯汁收的差不多時(shí)再放剩下的蒜末和少許味精炒勻即可，放上香菜就可以吃啦。