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1、食材：帶魚3條、干辣椒4個(gè)、料酒3勺、陳醋1勺、淀粉適量、花椒15粒、八角1瓣、蔥姜蒜適量、冰糖適量、精鹽適量、食油適量、生抽2勺、老抽1勺。

2、帶魚洗凈，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成小段。

3、首先將凍帶魚解凍。

4、清理帶魚放至盤中，倒入2勺料酒，放入適量的蔥姜絲，撒入一些花椒粒后拌勻，將待遇腌制15分鐘；再準(zhǔn)備好蔥姜蒜和所有香料。

5、準(zhǔn)備適量的干淀粉，將腌制好的魚塊逐一薄薄地拍上一層淀粉。

6、將煎鍋燒熱后注入適量的油，油溫起來(lái)后將帶魚塊放入鍋內(nèi)，小火煎制雙面金黃焦香后盛出。