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1、材料：帶魚段500克；花生油40克；鹽3克；蒸魚豉油兩勺；白糖8克；啤酒200克；姜1塊；香蔥5根；紅辣椒1個。

2、先把帶魚處理干凈，表面劃上花刀，倒入啤酒，放入白糖，浸泡15分鐘。

3、把啤酒倒掉，撒入鹽抹勻，腌制5分鐘。

4、切一點紅椒絲和蔥絲。

5、把剩余的蔥切段，姜切片，鋪在盤子上，再擺入帶魚。

6、蒸鍋燒開水，放入帶魚，大火蒸12分鐘左右。

7、熄火，取出帶魚，倒掉湯汁，淋入蒸魚豉油。

8、擺上紅椒絲和蔥絲，潑入一勺熱油激出香味，即可上桌享用。