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1、將羊腿用溫水清冼干凈，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

2、兩面均勻地撒上鹽和孜然粉。

3、輕輕揉一下，讓鹽和孜然粉揉入；這樣做為了更易入味，因羊腿較大。

4、封包好，放入冰箱，腌上1--2晝夜。

5、取出腌好的羊腿，放在烤盤里；在正面借助尖刀隨意插入十來個蒜片。

6、反面撒上一些香料粉，就是街上你可以買到的一些香料匯總（內有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等），沒有嚴格的規(guī)定；并注入沸水約400ml。

7、入160度的烤箱中層烤45分鐘后，取出將污水倒掉。

8、將一只西紅柿切片，排在羊腿上，再注入沸水約300ml;并將土豆削皮、切成船形、撒點鹽和香料粉投入烤盤。與羊腿一起再入160度的烤箱中層烤45分鐘。

9、45分鐘后烤盤取出。

10、將羊腿反個面，在羊腿正面上撒一些香料粉，將土豆扒到一邊；并將胡蘿卜、洋蔥、蘋果、茄子等各類蔬菜切成大塊，拌入適量的油鹽投入烤盤另一邊，再入160度的烤箱中層烤45分鐘。

11、45分鐘后烤盤取出，將烤肉汁倒出來，后面要用這個原汁熬醬汁。

12、在羊腿上放在一些新鮮的迷迭香（迷迭香最適應羊肉），入烤箱中上層烤15分鐘，但這次烤箱溫度要調高到220度，這樣做為了上色，得到一個焦脆漂亮的外殼。