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1、扇貝柱自然解凍，然后洗凈后加入料酒15ml、干淀粉一起拌勻，腌制15分鐘。然后將辣椒切成1厘米見方的小塊，香菇切成小?。?/p>

2、雞蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打勻，然后下鍋攤成蛋液，炒散備用；

3、鍋中加入少許的油，燒到5成熱時放入腌好的貝柱，大火快速炒至變色；

4、貝柱變色后，放入香菇、雞蛋炒出香味，然后加入鹽、糖拌勻；

5、最后放入青紅椒拌勻后即可出鍋。