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2023-01-31
自制桑葚酒幾種方法（自制桑葚酒的做法）
更新時間：2022-08-04 19:01:18作者：佚名
1、準(zhǔn)備用料：桑葚10斤、陶瓷或玻璃容器2個。方法步驟：清洗桑葚由于桑葚表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛桑葚。把桑葚晾干把桑葚盛在能漏水的容器當(dāng)中，等桑葚表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。捏好桑葚放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏桑葚，操作辦法是抓起一把桑葚使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在桑葚上面，桑葚和糖的比例是10∶3，即10斤桑葚放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘巧］匕l(fā)酵的重要因素）。也可以吧桑葚弄得爛一些，這樣發(fā)酵的時間會縮短。加封保存將酒壇子密封，加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。啟封天熱時，桑葚發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，天氣冷了時間加長。啟封后，就可以直接喝桑葚酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出桑葚酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。當(dāng)然也可以自己用紗布過濾口感更好。
2、準(zhǔn)備用料：桑葚10斤、白砂糖1斤、果酒專用酵母1到2克。制作步驟：桑葚采摘回來之后簡單的挑揀一下，去除掉壞果、樹葉和可能混雜的小蟲之類的，然后將桑葚果稍微沖洗一下表面灰塵，鹽水浸泡10分鐘后再涼白開沖洗、瀝水（不可揉搓），最后將桑葚放料理機(jī)打碎，或者是洗干凈手?jǐn)D碎、搗碎；將弄碎的桑葚倒入一個罐子里，酵母提前用一點(diǎn)點(diǎn)溫水溶解激活，這個時候也加入斤罐子里，然后加入大約半斤白砂糖，用干凈的工具攪拌均勻（不能有油，否則會酸?。?，然后用紗布蓋在罐子口，上面在蓋蓋子或者是封口；在干燥、陰涼處發(fā)酵10天左右（具體時間受天氣、桑葚品質(zhì)等因素影響），最后用紗布將其中酒液跟果渣過慮分離開來，得到的酒液就是桑葚酒了，灌入干凈的容器中密封陳釀一段時間更好。
3、主料：桑葚5斤、九江雙蒸酒5斤；輔料：冰糖1斤；桑葚酒的做法步驟：將桑葚減去蒂，清洗干凈后風(fēng)干。注意一定要風(fēng)干水分，不然泡出來會使酒變質(zhì)。把風(fēng)干的桑葚放進(jìn)用酒清洗干凈的玻璃罐中，一層冰糖一層桑葚放于罐中。倒入九江雙蒸米酒，密封蓋子置于陰涼處，一個月后即可飲用。這米酒廣東老牌子，在天貓上搜索：遠(yuǎn)航九江旗艦店。快遞送貨上門很方便。小竅門：真?zhèn)€制作過程中不能出現(xiàn)有任何水分，不然泡出來的酒會變質(zhì)。浸泡水果要選用米酒，不能選醬香型或濃香型的，這些酒味太重，掩蓋水果應(yīng)有的風(fēng)味。如果能喝酒的朋友可以選用九江三蒸38度，雙蒸29.5度水分會多些，甜度也多些。