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1、主料：鯽魚1條。

2、輔料：水蘿卜半個。

3、調料：食鹽3克、雞粉1小勺、蔥5克、姜5克、香油適量。

4、在市場購買鮮活鯽魚，購買時即可讓店家去鱗挖鰓，初加工一下。回來后再用清水洗凈，用廚房用紙巾擦拭干即可。

5、甜水蘿卜去皮洗凈，切成細絲，姜切大片或拍松，大蔥取蔥白切成大段都可。

6、炒鍋刷凈，燒熱，倒入香油，油溫5成熱時，將鯽魚順著鍋邊放入，小火將其煎至兩面金黃，撈出備用。

7、超鍋刷凈，倒入植物油，油溫6成熱時，放入姜片爆香，隨即將煎好的鯽魚放入，烹料酒，倒入足夠的開水，然后將炒鍋中的食材轉入砂鍋，并加入兩段蔥白，大火煮之。

8、30分鐘后，掀開鍋蓋，你會發(fā)現鯽魚湯已經呈靚麗的乳白色，此時將“甜水蘿卜”絲倒入，中火繼續(xù)煲煮15分鐘。

9、加入適量的鹽和雞粉，還可以加入一點點胡椒粉提味。