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2023-01-31
核桃餅的家常做法 核桃餅的做法
更新時(shí)間：2022-08-05 06:02:17作者：佚名
1、主料：低筋粉200克、酵母粉2克、溫水70毫升、花生油適量、干核桃肉適量 花生仁適量、黑芝麻適量、鹽4克；
2、2g酵母粉用70ml溫水化開，將酵母水倒入200g低筋面粉中一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成很多絮狀的小面團(tuán)時(shí)，開始上手和面。面團(tuán)揉好后放入盆中蓋上濕布?？鞠?0度選擇發(fā)酵模式40分鐘，將面盆放入烤箱中，待面團(tuán)發(fā)酵至原來的的兩倍大。
3、面團(tuán)發(fā)酵期間，我們來制作香酥核桃餅的靈魂-油酥。干鍋小火將核桃、花生、黑芝麻炒香，注意一定要小火，否則很容易炒糊。將炒好的核桃等放涼后倒入食品袋，用搟面杖碾成碎末。將大部分核桃碎倒入碗中加入適量花生油和食鹽，攪拌均勻即是油酥。
4、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出來，稍微再揉一下，不用揉的太厲害這樣的餅會(huì)比較蓬松些，將面團(tuán)揉成長條形然后分成6小份。用搟面杖搟成長條，均勻的涂抹上提前做好的油酥，將面片裹起來兩頭捏實(shí)，盤起來中間按一下，搟成圓餅。餅涼面刷上一層薄薄的花生油，將保鮮袋剩下的核桃碎均勻的鋪在餅面。
5、烤箱預(yù)熱，烤盤鋪上錫箔紙，將餅胚放入烤盤中，200度上下火15分鐘。香酥烤餅出鍋嘍！
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