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1、準(zhǔn)備用料。耗兒魚(yú)、芹菜、洋蔥、油、鹽、醬油、耗油、豆瓣醬、蔥、料酒、姜、蒜。

2、將大耗兒魚(yú)洗凈，剁成小塊。

3、加入適量的料酒和食鹽拌勻，再加入適量的紅薯淀粉拌勻。

4、鍋中加入適量的植物油，將魚(yú)放鍋中煎，兩面煎黃后撈出即可。

5、鍋中再加入適量植物油，加入蔥、姜、蒜爆香。

6、加入適量的豆瓣醬爆香，將煎好的耗兒魚(yú)放入鍋中。

7、加入適量的清水燜煮幾分鐘，加入芹菜和洋蔥炒勻。

8、加入適量的醬油和蠔油汁，攪勻后，煮一兩分鐘即可。