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1、主料：豬肉（肥肉均勻的更好）。配料：雞蛋、淀粉、蔥、姜各適量。調(diào)料：食鹽、料酒、醬油、老抽、花椒、大茴各適量。

2、肉適量洗好備用。將豬肉切大片備用。

3、豬肉里放入少許醬油和料酒備用。

4、放入半個雞蛋和適量淀粉，再放入適量食鹽。（建議制作的時候再加入一半的面粉或者直接用面粉，這樣做出來的肉會使湯汁濃稠好吃）

5、將肉片均勻上漿停置十分鐘左右。

6、炒鍋放入食用油，油溫即可，測試油的溫度，可以下入一片肉試試油溫，一般一片肉下鍋，能漂浮就行了。

7、將肉片下鍋劃散，如果油溫過高容易使肉片粘連一起，不容易劃散，所以，掌握好油溫才能炸好肉片。

8、肉片炸好后撈出瀝油備用。

9、準備蔥、姜片、花椒、大茴和干紅辣椒，不喜歡辣的可以省略辣椒。

10、取一只碗，放入半碗水，高湯更好。

11、碗內(nèi)加入老抽。

12、將蔥段、姜片、花椒、大茴和干紅辣椒放入碗內(nèi)，加入適量食鹽備用。

13、將蔥段、姜片、花椒、大茴和干紅辣椒放入碗內(nèi)，加入適量食鹽備用。

14、放入籠屜內(nèi)蒸制。蒸的越久越好，大概在四十分鐘以上，出鍋另扣盤或原碗直接吃都可以。