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1、材料：豬腿肉400克、食鹽、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒、并選用當(dāng)?shù)厮幉?、香料，按配方比例進(jìn)行調(diào)味。

2、精選腿肉剔骨去筋，順纖維切成規(guī)律肉塊，清水漂洗，去血水、污物。

3、下鍋初煮過(guò)紅20分鐘撈出，原湯待用。肉塊涼后，切成均勻的肉片。

4、將各種配料放入原湯煎熬至一定濃度，再倒入牛肉片煮熟，文火收汁，待汁干液凈時(shí)起鍋，然后將冷涼熟肉片倒進(jìn)燒熱的食用植物油鍋內(nèi)煎炒，焦酥適度時(shí)取出冷卻，用香料涂抹均勻即可。