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1、首先，在挑選四季豆的時(shí)候，千萬不要買那種看起來表面特別白的四季豆，四季豆變老的時(shí)候就是泛白的，那樣的四季豆是有很多徑的，是不好吃的，這個(gè)是需要注意的。

2、其次，在挑選四季豆的時(shí)候，最好選擇大小長(zhǎng)度都是差不多的比較好，那么我們?cè)谡臅r(shí)候就可以摘的差不多的長(zhǎng)，四季豆炒起來的時(shí)候也就不容易出現(xiàn)糊掉的現(xiàn)象了，這個(gè)是需要注意的。

3、之后，在挑選四季豆的時(shí)候，選擇選擇那種表面沒有明顯豆子凸出來的，那樣的四季豆往往就會(huì)特別的嫩，也就會(huì)好吃很多，這個(gè)是需要注意的，千萬不要買那種豆子特別多的。

4、然后，在挑選四季豆的時(shí)候，盡可能的選擇四季豆未出現(xiàn)很明顯軟的現(xiàn)象，一般出現(xiàn)很軟的現(xiàn)象那是因?yàn)樵撍募径沟臄[放時(shí)間過久了，嚴(yán)重缺少了水分，這樣的四季豆是不好吃的。

5、之后，在挑選四季豆的時(shí)候，還需要看看四季豆表面是否有很多水，如果是的話，這樣的四季豆也最好不要買，那是因?yàn)樯碳以谒募径沟谋砻嫔蠞擦撕芏嗨畬?dǎo)致的，這樣的四季豆是不好吃的。

6、然后，在挑選四季豆的時(shí)候，最好選擇那種表面不太光滑的，那樣的四季豆往往是才采摘下來沒多久的，因?yàn)橐话闳绻腥嗣募径沟脑?，摸的越多往往也就?huì)越亮，那樣的四季豆顯然是擺放比較久的。