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2023-01-31
紅茶工藝制作過程，紅茶工藝制作過程簡述
更新時間：2022-08-05 17:15:19作者：佚名
1、紅茶經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道基本工序制成，其中萎凋是形成紅茶品質(zhì)的基礎(chǔ)工序，是將采摘回來的鮮葉均勻地攤放在萎凋槽上，每隔一段時間翻動一次，整個時間8-12小時。
2、揉捻是將茶葉揉卷成緊直的條索，縮小其體型，可以使茶汁外溢，并形成光澤油潤的外觀，時間一般控制在70-90分鐘。發(fā)酵是形成紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，通常掌握溫度為22-30度，相對濕度在90%以上。
3、干燥是制作紅茶的最后一道工序，一般分兩次進行，第一次毛火烘干，第二次足火烘干，可以使茶葉外形固定，青草氣味散發(fā)，芳香物質(zhì)保留，使紅茶的品質(zhì)固定下來。
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