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1、把魚的內(nèi)臟收拾干凈，然后用涼水清洗干凈，在魚的兩面劃口，便于腌料入味。

2、把魚的兩面均勻抹上鹽、料酒、蠔油，腌制二十分鐘。

3、準(zhǔn)備好蒜米、豆豉、小米椒和姜絲。姜絲忘拍了。

4、把腌好的魚放在蒸鍋里，撒上豆豉和姜絲，水燒開后大火蒸10分鐘。

5、把蒸好的魚從鍋里拿出，姜絲挑出扔掉，豆豉挑出待用，把蒸魚蒸出的汁倒出待用。

6、鍋中放油小火煸炒蒜米。

7、炒幾下蒜米就放入小米椒和剛才蒸魚時(shí)挑出的豆豉。

8、煸炒幾下放入待用的蒸魚汁，再放入蒸魚豉油燒開。

9、燒開調(diào)料汁立即均勻的澆在魚身上，再撒上蔥花即刻。