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1、原料準(zhǔn)備：豬里脊300克，胡蘿卜50克，蔥50克，青椒50克，淀粉適量，鹽適量，糖適量，蠔油適量，雞精適量，油適量，蒜適量。

2、蒜切片，配菜切絲作為備用。里脊肉切片，加鹽、糖調(diào)味，加淀粉上漿。

3、上好漿的肉片，鍋里放油燒到7成熱，炸肉片。炸到定型、稍變色撈出，油升一下溫，把肉片復(fù)炸一次。

4、炸到肉片金黃撈出。鍋里留底油，煸炒配菜。放入炸好的里脊，加入調(diào)味品，翻炒均勻。