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1、用料：苦瓜1根、胡蘿卜1根、食用油5毫升、蒜末5克、鹽2克、白胡椒粉3克。

2、做法：苦瓜去瓤切條。胡蘿卜去皮切條。鍋中燒開水，苦瓜和胡蘿卜焯水。鍋中油燒熱加蒜末。放苦瓜和胡蘿卜，翻炒均勻即可。

3、炒苦瓜是一道菜品，制作原料有苦瓜、小蔥、鹽等。具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。