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1、主要材料包括玉米面150克，面粉250克，開水120毫升，溫水100毫升，鹽3克。

2、首先我們準(zhǔn)備150克玉米面放進(jìn)盆里，再加入120毫升剛燒開的開水，邊倒邊攪拌，把玉米面燙成大顆粒狀，燙過的玉米面吃起來口感細(xì)膩，香味濃郁，也容易消化。

3、燙好的玉米面疙瘩稍微晾一會，再放入250克面粉，3克食用鹽，增加面的筋性，我這里用的普通面粉就可以。

4、把放進(jìn)來的面粉用筷子攪拌混合，再分次加入150毫升的溫水，繼續(xù)攪拌成大面絮狀，攪拌至沒有干面粉就可以，這樣和面的時(shí)候更省力。

5、下手抓成面團(tuán)，這時(shí)我們蓋上保鮮膜或鍋蓋醒5分鐘，醒好我們再給它揉一次，這樣揉使面粉和玉米面更均勻，做出來的玉米餅吃起來不會發(fā)硬，涼了也柔軟，揉好后蓋上蓋子繼續(xù)醒10分鐘。

6、利用醒面的時(shí)間我們向蒸鍋里加入涼水，蓋上蓋子打開火。這時(shí)面已經(jīng)醒好了，案板上撒上干面粉，把面團(tuán)移到案板上，給它揉一揉，揉光滑后在面團(tuán)中間戳個(gè)洞，把面攥成一個(gè)圓盤，再從一邊給它切斷，搓成一個(gè)長條。

7、把揉好的面切成20份大小均勻的小劑子，也可以根據(jù)自家面的大小分成需要大小的劑子。

8、把每個(gè)小劑子給它整理成小面團(tuán)，取一個(gè)劑子從外向內(nèi)邊揉邊收，最后團(tuán)圓，把團(tuán)圓的劑子放一邊，用保鮮膜蓋起來，防止風(fēng)干。

9、取出第一個(gè)做好的劑子，用搟面杖把它搟成一毫米薄厚的圓餅，搟的時(shí)候可以多撒點(diǎn)干面粉，這樣就不會粘了，搟好后疊放在一起，3到4張放一沓，每張玉米餅都要撒上干面粉，這樣就不會黏一起了。

10、餅全部搟好后，這時(shí)我們的水也燒開了，取一張搟好的餅放在蒸屜上，蓋上蓋子蒸30秒左右，再放第二張，依次類推，把搟好的餅一張一張放上去。

11、直至烙最后一張，把餅放進(jìn)來蓋上蓋子，蒸2分鐘即可。顏色金黃，玉米香味十足，把蒸好的所有餅取出來。