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1、揉面。面水比2:1，一般100g面加1g酵母，揉勻，發(fā)酵，直至面團兩倍大。

2、水煮花椒，花椒水冷卻留用。準備肉餡，料酒，少量蔥在備餡時加入一起剁。將備好的肉餡放入容器，分次加入雞蛋，一個方向拌勻，再加入花椒水，少量多次，花椒可以去除牛肉的腥味還可以提香，打水之后肉餡不會干。

3、剁細剩余大蔥，加入餡料，加蠔油生抽五香粉攪拌均勻。

4、面團醒發(fā)之后揉面排氣，然后做皮，中間厚四周薄。

5、包包子步驟省略，心靈才能手巧。包子包好后二次醒發(fā)大約十分鐘。

6、放入蒸鍋，水開蒸20分鐘。關(guān)火后等兩分鐘再揭蓋。