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1、食材：雞蛋60克、低筋面粉50克、牛奶30克、玉米油30克、白糖40克、淡奶油200克、藍(lán)莓適量、芒果5個(gè)、檸檬汁5滴。

2、蛋黃和蛋清分離，蛋黃打散后加入玉米油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹尤肱Ｄ蹋浞謹(jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3、篩入低筋面粉，切拌至無(wú)面粉顆粒，蓋上保鮮膜放置一旁備用。

4、蛋白中加入幾滴檸檬汁，打發(fā)出魚眼泡加入三分之一糖。

5、打發(fā)出現(xiàn)紋路加第二次糖，繼續(xù)打發(fā)至紋路明顯加入第三次糖，打至濕性發(fā)泡即可

6、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，切拌均勻。

7、將蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，攪拌均勻。

8、烤盤中鋪上高溫油布，將面糊倒入后用刮板刮平，在桌上震兩下震出氣泡，烤箱預(yù)熱至150度。

9、150度中層上下火，烘烤20分鐘左右。

10、烤好的蛋糕倒扣晾至溫?zé)?，此時(shí)撕下高溫油布，蓋上一層油紙防止表面變干燥。

11、淡奶油加糖打發(fā)好，將蛋糕片翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)放到油紙上，均勻抹上一層淡奶油，再鋪上一層芒果，借助搟面杖將蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏定型后取出裝飾和切片即可。