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1、食材：鯽魚1千克，蔥姜蒜適量，大料2個(gè)，米醋2匙，生抽3匙，料酒1匙，老抽1匙，白糖適量，花生油200克，面粉適量。

2、鯽魚洗凈，粘上薄薄一層面粉，下熱油中煎成兩面金黃色備用。

3、蔥切3指長(zhǎng)的段，姜蒜切片將，蔥姜蒜平鋪在高壓鍋底部（盡量鋪勻，不要露鍋底），放上煎好的鯽魚。

4、用料酒，生抽，老抽，米醋，鹽，白糖調(diào)成汁兒，倒入高壓鍋，加水沒(méi)過(guò)鯽魚。蓋好鍋蓋，玆汽兒后20分鐘湯汁兒收干了即可。