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1、 準(zhǔn)備好所需要的食材，里脊肉、土豆、菠蘿。輔料用蔥姜蒜、鹽、番茄醬、糖、醋、生抽、水淀粉等等。

2、 首先我們先來(lái)處理配菜部分，將土豆菠蘿切成小塊兒，蔥姜蒜切成碎末。

3、 處理里脊肉，將肉切的厚一些，然后在表面打上十字花，用少許的鹽和淀粉腌制一下。

4、 鍋中放入油，油溫上來(lái)之后放入里脊肉去炸，用小火炸熟撈出，接下來(lái)再?gòu)?fù)炸一遍然后就可以撈出控油備用了。

5、 土豆塊也放入油鍋中炸熟。

6、 調(diào)制醬汁，碗中加入一勺糖、一勺半的醋、兩勺番茄醬、五勺水淀粉，攪拌均勻。

7、 鍋中再次放入適量的油，可以用剛才的炸油，倒入蔥姜蒜爆香，之后倒入醬汁，接下來(lái)倒入里脊肉和土豆，菠蘿也一起下鍋，然后翻炒均勻，一定要醬汁都能將每個(gè)食材都裹上。

8、 最后加入一勺熱油快速的翻動(dòng)，熱油就是剛才炸鍋的油，如果想要清淡一點(diǎn)可以不用加。