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1、低粉85g、雞蛋5個(gè)、糖50克、鹽1g、白醋4～5滴、紅曲粉6克、抹茶粉6克、可可粉6克、牛奶65g、玉米油50g。

2、雞蛋分離，把蛋黃加入10克細(xì)砂糖，拌勻加入牛奶，拌勻，加入抹茶粉、低粉拌成面糊。

3、蛋白放無(wú)水無(wú)油的干凈盆里，加醋，用抵擋打出粗魚(yú)眼狀時(shí)，加20克糖，高速打到6成發(fā)時(shí)，加剩下的20克糖，打到9分發(fā)即可，加一小半蛋白霜，放面糊里以翻拌的手法拌勻。加入剩下的蛋白霜，充分拌勻。28x28金盤(pán)墊上油紙，將面糊在10公分以上的距離緩緩倒入，用刮刀刮平，放入預(yù)熱175度的烤箱17分鐘。

4、出爐后震一下放至微涼，在蛋卷四分之一處放入奶油和自己喜歡的水果借助搟面杖卷起定形，分成卷。

5、同樣的方法做原味的，同樣的方法做出紅絲絨的，打發(fā)淡奶油裝飾自己愛(ài)吃的水果。