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1、材料：瘦豬肉200克、雞蛋一個(gè)、淀粉適量、面粉適量、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、蔥段適量、蒜片適量、椒鹽適量。

2、先用刀背將豬肉拍松，再切成如手指般粗的條，加少許鹽、料酒和五香粉腌制半小時(shí)。

3、腌好的排條放入一個(gè)打散的雞蛋和適量淀粉抓勻。

4、沾好蛋液的排條放到干面粉里滾一下，也可以用干淀粉。

5、油燒至六成熱，轉(zhuǎn)小火保持油溫，放入滾過(guò)干粉的排條炸至黃色。

6、炸好后瀝油，將油溫拉高至八成熱，下排條二次復(fù)炸至金黃色。

7、鍋中加少少油，炒香蔥段和蒜片。

8、放入排條，加適量椒鹽粉翻勻即可。