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1、主料：豬里脊肉250克、油750克（實(shí)耗100克）。輔料：蔥末，姜末各2克，雞蛋液35克，水淀粉 70克，面粉適量，香油10克，高湯適量。調(diào)料：料酒20克，醋50克，白糖60克，鹽2克。

2、里脊洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻。

3、碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯兌成汁。

4、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。

5、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。