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1、材料：油皮（中粉100克，糖10克，豬油25克，水30克）、酥皮（低粉67克，豬油33克，色素適量）、餡料（咸蛋黃5個(gè)，黃酒適量，芋頭3個(gè)，糖60克，奶粉50克，豬油25克）。

2、芋頭酥的做法：芋頭洗凈放入蒸鍋中蒸至軟爛，將芋頭剝出，放入大碗中，搗爛成泥，將芋泥放入不粘鍋中，小火，分三次加入豬油，炒干，加入奶粉和糖粉，翻炒均勻，將油皮和酥皮的分別裝入兩個(gè)碗中，用筷子將材料攪成絮狀，再揉成均勻面團(tuán)，包上保鮮膜，放入冰箱冷餐20分鐘左右，將蛋黃撒上少量料酒，烤箱預(yù)熱180度，烤8分鐘左右，取出放涼切兩份，用20克左右的芋泥包裹起來(lái)，放入冰箱冷藏，將面團(tuán)平均分成5份，揉成球狀，放入冰箱冷藏，將油皮壓扁，包裹住酥皮，10收口朝下?lián){成橢圓形，將面片卷起，蓋上保鮮膜放置15分鐘左右，然后按扁，用搟面杖將面團(tuán)搟成橢圓扁平狀，再卷起，蓋上保鮮膜放置15分鐘左右，再次按扁，用搟面杖將面團(tuán)搟成橢圓扁平狀，再卷起，將卷起的面團(tuán)從中間對(duì)半切，切口朝下放置，將面團(tuán)壓扁，搟成面皮，包入餡料，烤箱預(yù)熱170度，烤15分鐘左右就可以了。