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2023-01-31
南京特色小吃有什么 南京特色的小吃
更新時(shí)間：2022-08-08 09:06:21作者：未知
1、南京鴨血粉絲，湯鴨血粉絲湯是南京的傳統(tǒng)名菜，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表。鴨血粉絲湯以整鴨熬湯，鴨血的滑嫩、鴨胗的柔韌、鴨腸的爽滑、鴨肝的綿軟、鴨湯的清鮮，再配上Q彈有嚼勁的粉絲，鮮香爽滑，風(fēng)靡于全國(guó)各地。南京人自古盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽(yù)。南京的鴨肴已有1400多年的歷史。傳說(shuō)有個(gè)南京人殺鴨子的時(shí)候不舍得把鴨血倒掉，不料粉絲掉進(jìn)鴨血碗里，只能粉絲和鴨血一起煮了，卻不料，居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯，只聞湯汁芳香四溢，引來(lái)無(wú)數(shù)路人好評(píng)，后來(lái)遂得此佳肴。
2、鹽水鴨，鹽水鴨是南京著名的特色小吃，至今已有兩千五百多年歷史。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后，桂花盛開(kāi)季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
3、桂花糖芋苗，桂花糖芋苗是南京的著名傳統(tǒng)甜點(diǎn)，和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圓子一同被譽(yù)為金陵南京四大街頭小食。光潔的芋苗口感潤(rùn)滑爽口、香甜酥軟，湯汁呈醬紅色鮮亮誘人，散發(fā)著濃郁的桂花香，吃后唇齒留香。
4、南京狀元豆，狀元豆是南京的傳統(tǒng)小吃，是南京夫子廟的特色小吃之一，一般與五香蛋一齊食用。狀元豆入口噴香，咸甜軟嫩，色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃了停不下來(lái)。相傳清朝乾隆年間，居住在南京的寒士秦大士，因家境貧寒，每天讀書(shū)到深夜，其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好，端給他吃。并勉勵(lì)他好好讀書(shū)，將來(lái)好中狀元。后來(lái)，秦大士中了狀元，狀元豆便出了名。
5、牛肉鍋貼，牛肉鍋貼是南京的傳統(tǒng)小吃，是秦淮八絕之一。牛肉鍋貼以牛肉為餡料，用面皮包成細(xì)長(zhǎng)餃子狀后，放入油鍋中煎至金黃色后裝盤(pán)即可食用。外觀焦黃酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，咬一口既酥又脆。上部柔嫩，底部酥脆，牛肉餡味鮮美，非常好吃。
6、什錦豆腐澇，什錦豆腐澇是南京的著名小吃。具有色白如玉，清香爽口的特點(diǎn)。它主要講究的是佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料，顏色漂亮，口味醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，非常好吃。
7、龍袍蟹黃湯包，龍袍蟹黃湯包是南京的傳統(tǒng)小吃，在明清時(shí)期已經(jīng)享有盛譽(yù)，特色是皮薄如紙，吹彈即破。龍袍蟹黃湯包是以母螯蟹的蟹肉、蟹黃，新鮮豬肉為主料加以雞湯、多種調(diào)味品制成餡料，再用面皮包制而成，具有皮薄餡大，湯汁濃厚，味道鮮美的特征，深受廣大美食愛(ài)好者的喜愛(ài)。
8、五香蛋，五香蛋是南京的著名小吃，屬金陵小吃，是秦淮八絕之一。蛋白細(xì)膩味足，蛋黃酥軟可口。
9、皮肚面，皮肚面是南京的特色小吃，其湯料充盈，物料多樣，鮮美爽口。
10、開(kāi)洋干絲，開(kāi)洋干絲是南京的特色名菜，又稱(chēng)燙干絲。開(kāi)洋干絲為茶館食品，早已聞名。味道鮮香可口、香氣誘人、可口開(kāi)胃非常好吃。