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1、準(zhǔn)備食材：雞蛋50g，豆角100g，蒜、蔥、鹽、雞精、生抽10g，油20g。雞蛋攪散、豆角洗凈切段、蔥蒜切片，鍋中倒油，放入雞蛋炒熟盛出。留底油爆香蔥蒜，放入豆角進(jìn)行翻炒，加入鹽、雞精、生抽翻炒均勻，放入雞蛋炒熟即可出鍋。

2、主要營(yíng)養(yǎng)：豆角富含蛋白質(zhì)及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜;豆角干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質(zhì)來(lái)源。豆角所含的碳水化合物能起到類(lèi)似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。

3、豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱(chēng)贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓”;所謂“營(yíng)衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說(shuō)的營(yíng)衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。