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1、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，注意蛋清里面一定不能有蛋黃，要不然蛋清不好打。

2、打發(fā)蛋清，在打起泡沫的時候加入一勺糖，再打一會兒變成細沫的時候加入第二勺糖，再打一會兒再加糖，加入糖的份量依照自己的口味而定。

3、蛋清打好啦~當?shù)扒宕虬l(fā)變成奶油狀時就好啦。

4、在蛋黃里加入4湯勺面粉和4湯勺牛奶。

5、蛋清一定要打發(fā)到提一個尖起來它不會塌。

6、小尖尖不會塌下去，要不然蛋白容易消泡，影響蛋糕口感和外觀。

7、然后過一遍篩，去除里面沒有攪拌到的面粉顆粒不用。

8、將打發(fā)好的蛋清加入蛋黃，不能畫圈攪拌，最好上下翻動攪拌，以免打發(fā)好的蛋白消泡了，攪勻了。

9、在鍋里放上水和蒸架，放上盆子，最好不要是陶瓷的~在盆子內(nèi)壁刷上一點油，玉米油或者橄欖油都行。

10、把攪好的蛋糊糊倒入盆子里。

11、蒙上一層保鮮膜上戳點洞。

12、蓋上鍋蓋，開始蒸~蒸30-40分鐘。

13、從盆子里倒入盤子里~美味的蒸蛋糕就做好啦。